POGLEDAJTE: Zašto je dodavanje mlijeka u kajganu pogreška

Tanjur kajgane jedno je od najlakših jela koje ćete naučiti raditi, sve dok ga pravilno naučite. Nemojte razmišljati o tome da mlijeko čini jaja pušavijima; nije istina.

Doručak je odavno proglašen najvažnijim obrokom u danu. Južnjački kuhari spremno se slažu s bogatom kolekcijom recepata za tepsije za doručak, palačinke i škampi i griz . Kada uče kako pripremiti doručak, većina početnika kuhara započinje s laganim receptom za jaja, poput kajgane. Da li dodavanje mlijeka doista čini kajganu mekšom? Pročitajte pet načina kako napraviti najbolju kajganu.

Spremite mlijeko za šalicu kave

Kvalitetna jajašca ne trebaju puno dodatnih sastojaka kako bi se istaknula. Ako imate naviku dodavati mlijeko ili vrhnje dok miješate jaja, možete prestati. Sada. Mlijeko neće učiniti jaja kremastijima, pahuljastijima ili razvući jelo. Mlijeko zapravo razrjeđuje okus jaja, čineći ih gumenastim, bezbojnim i nečim sličnim onome što biste pronašli u školskoj kafeteriji. Na pitanje je li dodavanje mlijeka kajgani dobra ideja, Robby Melvin, Južnjački život Direktor testne kuhinje, jednostavno i nedvosmisleno rekao je, 'Ne.'



Kuhari i kućni kuhari slažu se da je maslac jedina mliječna hrana koja vam treba kad se kajljaju jaja. Upotrijebite srednju do laganu vatru i otopite žlicu ili dvije na dnu posude dok ne postane zlatno (ali ne smeđe). Zatim dodajte umućena jaja i kuhajte bez miješanja dok se smjesa ne počne stezati na dnu. Povremeno crtajte lopaticu preko dna posude kako biste stvorili veliku sirnicu dok jaja ne završe.

Pukotina i pjenjača u zasebnoj zdjeli

Neki kuhari vole puknuti jaja izravno u tavu, koristeći ih vilicom da ih umutite po tavi. Ne samo da riskirate da u tavu uđu ljuske od jaja, upotreba ove metode miješanja rezultirat će samo žustrom prepirkom. Poduzmite dodatni korak da razbijete jaja u posudu i dobro umutite da se sjedine. Gotov proizvod bit će bolji zbog vaših dodatnih napora.

POGLEDAJTE: Ovo su najbolja kajgana koja ćete ikad imati

Koristite silikonsku lopaticu

Silikonska ili toplotno otporna lopatica najbolji je alat za izradu kajgane. Metalne lopatice mogu strugati i ogrebati neljepljivi premaz vaše posude, a drvena žlica jednostavno ne može ući u kutove posude onako kako to može silikonska verzija.

Nisko i sporo nije samo za B-B-Q

Kajganu treba kuhati polako, na srednje laganoj vatri. Sve vruće i imat ćete prekuhana, suha jaja. Kao i ostali proteini, i jaja se nastavljaju kuhati kad se maknu s vatre, zato maknite posudu sa štednjaka prije nego što završe s kuhanjem. Vruća tava će i dalje kuhati jaja dok ih premještate na pladanj za posluživanje.

Ne zaboravi sir

Izmrvljeni ili svježe usitnjeni sir brzo se topi (pakirani, prethodno usitnjeni sir se ne topi dobro); dodajte ga nakon što jaja skinite s vatre, ali prije nego što su u potpunosti gotova. Nježno svježe začinsko bilje poput estragona, kopra ili vlasca također ima izvrstan okus posipanog vrućim kajganom. Začinite solju i paprom (po želji) i uživajte u tanjuru glatkih i pahuljastih jaja, bez mlijeka.