WATCH: Što to znači kad vaša mljevena junetina posijedi

Savjet: Još nije loše. (Vjerojatno.)

Spremni ste za pripremu mesne štruce / hamburgera / polpeta za kojom ste željeli cijeli dan. Posegnete za plastično zamotanom posudom mljevene govedine koja je bila u hladnjaku nekoliko dana i - oh, ne! - meso je postalo neugledne sive sjene.

Ne bacaj tu čauru ... još. Šanse su da je savršeno jestiva. Prema USDA , izuzetno svježa govedina zapravo je purpurne boje. To je točno - jarko crvena, boja koju povezujemo s govedinom, nije pokazatelj svježine. Kad površina mesa dođe u kontakt s kisikom, postaje crvena. Ako meso nije izloženo kisiku, mijenja se u sivosmeđu nijansu. Ali to ne znači da je razmaženo.



Ako vaš mesar prodaje mljevenu junetinu po narudžbi, mogli biste primijetiti da kada izvadi dio mesa, mljevena junetina prema dnu posude (koja nije izložena kisiku) izgleda sivo, što bi razumljivo moglo uzrokovati brinuti. Zbog toga većina trgovina prehrambenih proizvoda pakirano rezano meso pakira u plastičnu foliju propusnu za kisik, tako da kisik može doći u kontakt s mesom i sačuvati crvenu boju.

Važno je napomenuti gdje meso je sivo. Ako je iznutra malo sive boje, to je vjerojatno u redu. Ako je mljevena junetina siva iznutra i izvana, velika je vjerojatnost da se pokvarila. Jednostavni test njuškanja to će vam potvrditi.

Za najbolje rezultate koristite mljevenu govedinu u roku od jednog do dva dana od kupnje ili je zamrznite u originalnom pakiranju do četiri mjeseca. Mljevena govedina koja je smrznuta također može postati siva, ali je i dalje sigurno jesti ako se pravilno skladišti.