Ispada, južnjačka djeca preziru ovo klasično jelo

Klasično južnjačko jelo izrađeno je od kuhanih svinjskih crijeva.

Bez obzira poznajete li ih kao hitline ili brbljavice - većina Južnjaka ima čvrsto mišljenje o ovom regionalnom jelu. Napravljeno od tankog crijeva svinje, hitlini obično se kuhaju ili prže, ovisno o tome na čemu je odrastala vaša baka. Jedna izrazita karakteristika ovog zanimljivog jela je miris. Kad kuhate chitlin, svi u krugu od pet milja znaju što se događa. Uz miris koji tinja, podsjećajući na stare kante za smeće, obično je potreban snažan nostalgičan potez da stavite porciju ovih kuhanih svinjskih crijeva na tanjur.

Prije nego što smo im pokazali što je bilo u zdjeli, zamolili smo našu omiljenu južnjačku djecu da pokušaju pogoditi što je ispred njih. Iako se većina složila da im se ne sviđa kako miriše, djeca su smislila prilično inventivna nagađanja o čemu se radi. Par braće i sestara pogodilo je pseću ili mačju hranu, a jedan je dječačić uzviknuo: 'Miriše na hobotnicu i meduze!'



Dok su testirali okus, većini naše južnjačke djece nije se svidjelo ono što je bilo ispred njih - iako još uvijek nisu bili sasvim sigurni što je to. Jedan je brat rekao svojoj sestri da će dobiti 'heebie-jeebies' ako proba, ali drugi je dječak rekao: 'Dobro je!' i uzeo drugi zalogaj. Ipak, uglavnom smo dobili zbor 'Ewws' i gegovi. Kad smo im rekli da su to hitlini (i objasnili su im što su hitlini!), Čak su i djeca kojima se jelo svidjelo rekla da ne planiraju ponovno jesti. Ali, postojao je jedan mali momak koji će možda održati uspomenu na hitline:

'Još uvijek pomalo volim chitline.'