Nedjeljna večera: Škampi i griz

Bilo da se radi o sočnoj pečenici u loncu, sirastoj tepsiji ili zagrijanom, slanom varivu, volimo nedjeljnu večeru. To je večera bez ...

Bilo da se radi o sočnoj pečenici u loncu, tepsiji od sira ili otopljenom, slanom varivu, volimo nedjeljnu večeru. Riječ je o večeri bez formalnosti, na kojoj se obitelj i prijatelji okupljaju radi lakog razgovora i dobre hrane - puno toga!

michelles-lowcountry-shrimp-sl-l.jpg michelles-lowcountry-shrimp-sl-l.jpgMichelleine račići i griz; Foto: Iain Bagwell; Styling: Annette Joseph

Ovaj tjedan pripremite kultno južnjačko jelo, škampe i krupicu. Mislimo da je ovo savršena nedjeljna večera jer iskreno, tko ne čini volite škampe i griz?



radi li Mandy Moore koreograf dwts

Naše omiljeno jelo s temom rakova dobilo je kultni status tek 1985. godine, kada New York Times književnik Craig Claiborne napisao je članak o Chapel Hill-u chefa Billa Neala, N.C., restoranu Crook's Corner. Claiborne se oduševio Nealovom sofisticiranom, ali utješnom južnjačkom hranom, posebno njegovom 'slanom mješavinom škampa s grizom od sira'.

Claiborneovo pisanje i Nealovo kuhanje nadahnuli su mnoge južnjačke kuhare da stvore vlastite verzije škampa i griza. Zaokružili smo Nealov recept (koji je i danas na meniju), plus još tri istaknuta južnjačka kuhara.

Ostavit ćemo vas s ovim citatom iz članka iz novina Charleston iz 1950-ih koji bilježi osjećaje Južnjaka za griz.

'Jeftina, jednostavna i temeljito probavljiva hrana [griz] treba biti popularna u cijelom svijetu. S obzirom na dovoljno toga, stanovnici planete Zemlje ne bi se imali oko čega boriti. Čovjek pun griza je čovjek mira. '

[vrsta galerije = 'kvadrat' ids = '29402,29401,29409']

Recept šefa kuhinje Neala: Crook's Corner Shrimp and Grits Chapel Hill, N.C.

osvrt na ples sa zvijezdama od sinoć

Verzija chefa Roberta Stehlinga: Kozice i griz od domaćeg roštilja Charleston, S.C.

Verzija chefice Charleston Grill Michelle Weaver: Michelleine račići i griz Charleston, S.C.

Šef kuhinje kuhinje True Midtown Wesley True: Wesleyeve škampi i griz na obali Zaljeva Mobile, Al.