U potrazi za ključnom pita od limete

Slijedite našu Dining Divu na hodočašću u Key Westu za savršeni komad pita.

Ključni vapnenački mol Ključni vapnenački mol

T oo nestrpljivi za proljeće prošle godine, viši fotograf Art Meripol i ja smo tri puta kliknuli rubinaste papuče (ovaj, japanke), recitirajući: 'Nema okusa kao ključna pita od limete.' Ubrzo smo se vrtjeli prema jugu do one posljednje curke Floride za savršeno pecivo punjeno paperjem. Urađeno, onaj klin je hladan i kremast, s oštrim citrusnim backhandom - blistavim komadom električne svile.

Od Homestead-a do Key Westa, kušali smo nekoliko desetaka pita koje su mamile i hvalile se. Usput smo naletjeli na čitatelje Nashvillea Sandija i Rona Suddutha, koji su zatekli te povezane otoke s istim ukusnim ciljem: među mnogima pronaći omiljenog. Vrtoglavo smo uspoređivali bilješke, gurajući jedni druge prema dobrom i dalje od ružnog.



I naletjeli smo na neka iznenađenja, utvrdivši da ne postoji samo jedan idealan za poslastičarnicu, već tri. Prvo: tradicionalni domaći recept u udobnim restoranima. Drugo: zbrkani remakei kreativnih kuhara u otmjenim blagovaonicama i odmaralištima. I treće: masovno proizvedene pite u trgovinama za poneti i poslati poštu. Nismo sasvim očekivali Key lime kolačiće, slatkiše, slatkiše, žele, ljuti umak, pića - i svijeće, losione i šampone. Čak i ako nije sve ukusno, zabavno je. Uživajte u lovu! Evo naših izbora, od sjevera do juga duž SAD-a 1. Kad se vratite sa vlastitog putovanja, javite nam vaše.

samohrane dame rezervne plesačice

Robert je ovdje Voćni štand: Sad otac četvero tinejdžera, Robert Moehling započeo je ovu trgovinu proizvodima sa samo 7 godina. (Pitajte ga za simpatičnu priču koja stoji iza njenog imena.) Najstarija kći Victoria u ljetnim mjesecima odmahuje pite od ključnog limete - s beze. U ostatku godine opskrba pita je bezuvjetna i manje pouzdana. Dan kad smo posjetili, nitko nije ništa ispekao. (Ovo je uostalom opuštena Florida.) Tako smo se snašli s mliječnim shakeom od limete Key, i to nas je prilično obradovalo. 19200 SW. 344. ulica (kod SAD-a 1), Florida City; (305) 246-1592.

Plavokosa žirafa: Sumnjičavo sam pogledao savršene klinove ove trgovine za iznošenje u plastične posude. Svi drugi poput ovog su me iznevjerili. Ali jedan zalogaj, i ja sam se šutke ispričala. Ovaj recept od Brazilaca Roberta Madeire i Tanije Beguinati (zapravo od Tanijine bake) objedinjuje bogatu koru od 'tijesta za kolačiće' s laganom kremastom kremom i cjevnom bežom. Oni su donekle mehanizirali postupak, ali vidio sam radnike kako ručno ribaju vapno i cijeve beze. (Usput, ovo je bio najbolji izbor za Sudduthe iz Nashvillea.) 1209 Truman Avenue i 629 Duval Street, Key West; 1-888-432-6283 ili www.blondgiraffe.com .

Mali Palm Island: Rijetki si mogu priuštiti noćenje na ovom sanjivom otoku, ali svatko je dobrodošao tamo otići na romantično, brzo putovanje brodom (besplatno) za ručak ili večeru. Ovo je luksuzno skrovište sigurno mjesto na kojem su Ginger i Howells zamišljali slijetanje Otok Gilligan . Pogled, raspoloženje, usluga i cijena uspavat će vas pravo iz stvarnosti. I slastičarka Dawn Runge, visoka pita od limete s hrskavom indijskom korom i eteričnim šlagom od naranče natjerat će vas da se molite da vječno nasukate. SAD 1, MM 28,5 Oceanside, Little Torch Key; (305) 872-2524 ili 1-800-343-8567.

Deli: Domaća pita prelivena neskrivenom, nježno zaplakanom bezom u ovom 52-godišnjem restoranu otopila mi je srce. Osnivač John Bernreuter uputio mi je osmijeh i presvukao se iz espresso šalice pored svoje blagajne. Njegova sada odrasla unuka Patty radi ovdje s ostatkom obitelji od 9. godine i dnevno izrađuje tri do devet diskova. Obožavam njen recept: ljuskava kora od tijesta; punjenje tako hladno, tako gusto, tako napuhano; i beze čvrst, sladak i čist poput ove obiteljske tradicije. 531 Truman Avenue, Key West; (305) 294-1464.

Alice iz La-Te-Da: Zapanjujuća antiteza prošlosti, mlada i drska Alice Weingarten oduševljava svojom odjećom kuhara s divljim uzorkom, kolekcijom naočala za mačje oči i živahnim ružem za usne. No njezini tanjuri pokazuju ozbiljnu stranu, očaravajući se beurre blancom, bijelim tartufima i vinaigretteom od lavande. Njezina je pita od limete 'crno dno': furnir dubokog čokoladnog ganachea između temeljne sirnice Key limete i klasične kore graham krekera. Ohrabruje slastičarku Sharon Madden da sanjari s dnevnim specijalitetima poput šarlote od moussea od limete Key 'kockicama leda' bistre vapneno-vanilin želatine. Vrlo pametan. Ulica Duval 1125, Key West; (305) 296-6706.

Ključno stablo limete: Suvenirnica u čast sitno citrusnih citrusa. Preskočite osrednju pitu i opskrbite se slatko vrelim umakom od limete, kremastim umakom od gorušice od limete i neobičnostima poput tjestenine u obliku aligatora. Snimite savršenu fotografiju za odmor izvan ovog neobičnog mjesta. SAD 1, MM 95 Oceanside, Key Largo; (305) 853-0378 ili 1-800-870-1780.

Kermit's Key West Key Lime Shoppe: Ako ste propustili drvo ključnog lipa u Key Largu, evo vaše druge prilike za kupovinu na citruse - bizaran bazar - ovaj sa smiješnim čovjekom Kermitom Carpenterom. 200 Elizabeth Street, Key West; (305) 296-0806, 1-800-376-0806, ili www.keylimeshop.com .

Roštilj od sedam milja: Dobro, nije najbolja pita, ali mjesto koje biste trebali vidjeti. Ova 48-godišnja tradicija obično je spakirana za doručak. Ako mislite da je pita od limete Key, nutricionistički, hranjiva opcija, to čine i oni. A ako Rebecca McDaniel čeka stolove s uobičajenim ogromnim hibiskusom uvučenim u svoju dugačku brinetastu pletenicu, čeka vas sunčanje i smijeh. Za one koji radije spavaju do ručka, čujemo da rade 'iskreni sendvič s ribom'. SAD 1, MM 47,5 Bayside, maraton; (305) 743-4481.

Atlantic's Edge, Cheeca Lodge & Spa: Ah, prva izvodljivost uppityja. Osim pogleda na ocean, vrijednog slike, ovo popularno odmaralište blagovaonica također krasi elegantan okus tropskih krajeva. Nakon slanih jela (poput Key mariniranog sevichea i škampa s mirisom češnjaka s domaćim rezancima pappardelle), kliznite u slatkoću s jastukom mekanim Key lime mille-feuille (meel-FWEE). To je samo otmjeni izraz za hladne slojeve slastičarske kreme kuhara slastičara Michaela Smitha između razmrvljenih komadića filo tijesta. Mozaik precizno narezanog i pasiranog voća oslikava tanjur oko njega. To uistinu ostavlja one verzije s folijom u piepanu poprskane sa lažnim preljevom koji sažalno podrhtavaju sa strane. SAD 1, MM 82 Oceanside, Islamorada; (305) 664-4651 ili 1-800-327-2888.

Vjerujte nam: Trebat će vam malo vremena u ovoj puni pustolovini. Isprobajte ove slatke boravke.

  • Ljubičasta kuća: Elegantni, minimalistički, funky apartmani. Dobro skriven na obali. Cijene : 130 - 240 dolara. 136 Wood Road, Islamorada; 305-664-0044, 1-888-881-3030 , ili www.casamorada.com .
  • Cheeca Lodge & Spa: Odmaralište na obali mora poznato po ribolovu. Potpuno nova banja. Cijene : 210 - 2100 USD. SAD 1, MM 82 Oceanside; 305-664-4651, 1-800-327-2888 , ili www.cheeca.com .
  • Odmaralište i lječilište Little Palm Island: Nadrealno, elegantno okruženje i ugađanje s krajnjom povučenošću i romantikom. Cijene : 595 - 1695 američkih dolara. Tri milje od mora SAD 1, MM 28,5 Oceanside, Little Torch Key; (305) 872-2524, 1-800-343-8567, ili www.littlepalmisland.com .

Držeći se teme putovanja, odabrali smo ovu osvježenu gostionicu u Key Westu.

radeći više, ali debljajući se
  • Gostionica Key Lime: Nedavno renovirana gostionica i vikendice. Osjeća se poput vrlo lijepog motela s posebnim otočkim dodirima. Pješačka udaljenost do većeg dijela grada. Cijene: 95 - 215 dolara. 725 Truman Avenue, Key West; (305) 294-5229, 1-800-549-4430 , ili www.keylimeinn.com .

Ovaj je članak iz časopisa Southern Living iz siječnja 2002. Budući da se cijene, datumi i ostale karakteristike mogu promijeniti, provjerite jesu li i dalje aktualni prije izrade planova putovanja.