Morske školjke nasuprot kapica: Koja je razlika?

Nisu sve kapice jednake. Zaronite u razliku između uvala i morskih kapica i naučite kako odabrati najsvježiji ulov.

Jakobove kapice na tržnici Jakobove kapice na tržniciZasluge: Patrick Blake / Getty

Koja je razlika?

Ako se ostavi na stranu očita razlika u veličini - točnije tri puta veća od kapica - morske kapice također imaju žvakaću teksturu. Ti mekušci se love u vodama do 200 metara duboko od Istočne obale tijekom cijele godine, iako su najlakše dostupni u jesen i zimi.

Kapelice sitne uvale žive u koritima morske trave ušća, zaljeva i luka duž obalnih voda Atlantskog oceana, od New Jerseyja do Meksičkog zaljeva. Također možete zaroniti za ovim slađim mekušcima od srpnja do početka listopada na sjeverozapadu Floride i ubrati nekoliko vrećica za gozbu s plodovima mora. Samo obratite pažnju - kapice se brzo kuhaju, pa pripazite na tavu kako biste izbjegli gumenastu teksturu.



Kako kupiti kapice

I kapice od zaljeva i mora prodaju se po kilogramu, zato nemojte paničariti kad vidite etikete poput U-10 ili U-30/40. Oni samo označavaju broj kapica koje su potrebne da se napravi kilogram. Na primjer, s U-10 kapicama dobili biste oko 10 kapica na kilogram (najvjerojatnije morske kapice, ako su toliko velike!), Pri čemu U-30/40 znači da je za izradu kilograma potrebno 30-40 kapica . Jakobove kapice mogu dobiti samo 60-100 po kilogramu.

Ostale naljepnice koje možete naići u istraživanju ribarnice su mokre i suho pakirane kapice. Mokro pakirano znači da su kapice prethodno pripremljene u otopinu konzervansa kako bi se produžio vijek trajanja i dodala težina vode. Pakirano u suhom stanju puno je svježiji proizvod, ali ako prve možete pronaći, temeljito ih isperite prije kuhanja.

Zasluge: Romona Robbins Photography / Getty

Zaronite za vlastite kapice

Osigurajte svježe kapice ronjenjem za svoje, popularna aktivnost u Port St. Joeu, Steinhatchee, i Crystal Riveru na Floridi. Samo kupiti dozvolu za morski ribolov (samo 17 dolara za trodnevne nerezidente) i uberite do 2 litre cijelih zaljeva rukom ili mrežom za umakanje.

Držite pamet oko sebe tijekom berbe - kapice, za razliku od ostriga i školjki, mogu plivati. I nemojte se iznenaditi ako vam se čini da vaša večera zuri u vas: kapice imaju do 60 svijetloplavih očiju koje oblažu plašt!

Kapelice u svom prirodnom staništu Kapelice u svom prirodnom staništuZasluge: J Martinez Andrew / Getty

Zabavna činjenica: Meso morske kapice može kroz proces sazrijevanja prerasti u narančastu boju, promičući nadimke poput lososa na sjeveru i bundeve na jugu.

Zabavna činjenica: Zaljevske kapice službena su državna školjka New Yorka.

kad znate da je vrijeme za prekid