Slano ili neslano? Kada koristiti pravi maslac

Svi kažu da je neslani maslac najbolji, ali zašto onda postoji slani maslac? Razdvajamo najbolje namjene za svaku vrstu maslaca.

Maslac MaslacZasluge: Getty Images

Kuhari, autori kuharica, influenceri na Instagramu, čak i naši stručnjaci za ispitne kuhinje uvijek podržavaju potrebu za neslanim maslacem. Omogućuje vam veću kontrolu nad profilom okusa , oni kažu. Ne želite dodavati dodatnu sol , propovijedaju. Ali zašto onda uopće postoji slani maslac, čudite se sebi u mliječnom prolazu.

Razumijemo. Zbog toga smo ovdje da razbijemo ovu bifurkaciju maslaca.



Sve se svodi na to što kuhate. Ako sotirate povrće, tostirate kruh, bacate svinjske kotlete, kajganu ili pravite umak, velika je vjerojatnost da možete koristiti slani maslac, a dodavanje natrija također će dodati poboljšanje okusa onome što radite. Još jedna zabavna činjenica o slanom maslacu: obično traje tri do četiri mjeseca duže od neslanog maslaca jer sol djeluje kao konzervans.

Ali ako pečete, neslani maslac je najbolji put, jer dodana sol može promijeniti kemiju vaših recepata, sukobiti se s nježnijim okusima ili upasti u slatkoću. Ali ako imate samo slani maslac pri ruci, nemojte potpuno odustati. Ako pravite nešto poput kolačića ili kolača, velika je vjerojatnost da to neće divno utjecati na okus, ali ako se brinete, uvijek možete malo smanjiti količinu soli koju recept zahtijeva da nadoknadi.

Mogli bi vas također zanimati:

U oba slučaja, pobrinite se da je maslac koji upotrebljavate svjež. Sol ponekad može maskirati neukusni okus maslaca, ali će izaći u gotovom proizvodu.