Tjestenina: bacite je i volite

Držite zalihu sastojaka smočnice i svježeg povrća pri ruci za ova ukusna jela.

Tjestenina, baci je i zavoli Tjestenina, baci je i zavoliZasluge: Tina Cornett / Styling Buffy Hargett / Styling hrane Alyssa Porubcan

U s imenima poput Slatko-vruća zdjela za azijske rezance i Pečena crvena paprika-Cezar Tortelloni , znate da su ovi recepti potpuno prilagođeni aromama i pružaju svjež osjećaj kakav želite u vrućem danu u kolovozu. (Zapravo, nekoliko jela jednako je dobro poslužiti toplo, hladno ili na sobnoj temperaturi.) Slijedite naš vodič o kuhanju tjestenine, tako da ćete manje pripremati pripremu i usredotočiti se na radost jedenja.

Recepti za tjesteninu:




Kako kuhati tjesteninu

  • Veliki lonac: Upotrijebite jednu s 6- do 8-litarskim kuhanjem za kuhanje 1 kilograma tjestenine. U našim receptima lonac ove veličine nazivamo 'velikom nizozemskom pećnicom'.
  • Lotta voda: Napunite posudu vodom tri četvrtine. Pokrijte lonac i stavite da voda ključa (veliki mjehurići prekrivaju površinu vode) na jakoj vatri.
  • Posoliti: Vodu solimo, ali možete je izostaviti. Dodajte otprilike 1 žlicu soli u lonac od 6- do 8 kvadrata kako biste skuhali 1 kilogram tjestenine.
  • Sve do posla: Ulijte tjesteninu i promiješajte drvenom žlicom. Vratite vodu da proključa i održavajte je ostatak vremena kuhanja. Ostavite lonac nepokriven. Tijekom kuhanja tjesteninu promiješajte dva ili tri puta.
  • Pročitajte upute: Provjerite točno vrijeme kuhanja na naljepnici paketa. Raspon kuhanja naveden je u uputama. Kuhajte kraće vrijeme ako će se tjestenina dodatno kuhati, kao u tepsiji. Kuhajte dulje vrijeme ako se tjestenina želi umakati i jesti odmah. Kušajte komadić pri kraju kuhanja.
  • Gotovi ste: Ocijedite tjesteninu u cjedilo i lagano protresite kako biste uklonili većinu viška tekućine. Isperite tjesteninu samo ako radite salatu od tjestenine. Škrob koji se lijepi za kuhanu tjesteninu pomoći će da se umak zalijepi.


Umak
Spojite pravi oblik tjestenine s pravim umakom. Općenito što je tjestenina šira ili veća, umak može biti krupniji, nasitniji ili gušći. Dugi, tanki oblici najbolje funkcioniraju s umacima na bazi ulja, pestom i osnovnim umacima od rajčice. Punjene tjestenine sjajni su partneri s glatkim, laganim umacima ili jednostavnom kapljicom maslinovog ulja.

Ovaj je članak iz časopisa Southern Living iz kolovoza 2005. godine.