Nikad, nikada to nemojte raditi kada pravite tursku zahvalnicu

U najboljem slučaju, podlijevanje puretine nepotrebno je gubljenje vremena i energije. U najgorem slučaju, to bi moglo usporiti postupak kuhanja.

Kupili ste svoju puretinu za Dan zahvalnosti, poslušno ste je odmrznuli nekoliko dana unaprijed, salamurili, osušili, natrljali maslacem, ugurali malo svježeg bilja u šupljinu i ugnijezdili je u tavi za pečenje. U zagrijanu pećnicu ide! Otprilike na polovici postupka kuhanja počinjete mirisati nepogrešivu aromu Dana zahvalnosti: maslačni, herby pureći sokovi koji pušu u pećnici. Vrijeme je da pronađete svog pouzdanog bastera od puretine, koji neizbježno nije iskorišten od prošlog Dana zahvalnosti. (Savjet: gurnuo se skroz u stražnji dio ladice za pribor za jelo, zaglavljen između vašeg neiskorištenog preša za češnjak i onih vilica za fondue.)

Nakon toliko pažljivog planiranja i kuhanja, tu pogriješite. Znam, vaša je majka uvijek podlijevala svoju puretinu, kao i njezina majka, a i majka prije toga, sve do prvog Dana zahvalnosti. Prije nego što su uopće poslužili pitu od buče. Ali ovdje sam da prekinem ciklus. U najboljem slučaju, basting je nepotrebno gubljenje vremena i energije. U najgorem slučaju, to bi moglo usporiti postupak kuhanja. Ili izgori svoje zglobove na vratima pećnice.



Savršena puretina za Dan zahvalnosti ima nježno, sočno meso i svježu, zlatnu kožu. Podlijevanje, ili prelivanje purećih sokova vrućom tavom, dodaje vlagu koži, što je sprječava da se fino zaprži. Podlijevanje ne dodaje niti okus mesu. Sokovi obično teku odmah s ptice natrag u tavu za pečenje. I svaki put kada otvorite vrata pećnice - što je za opsesivne bastere često - pustite toplinu da izlazi, što snižava temperaturu pećnice i može utjecati na ukupno vrijeme kuhanja. Kao što zna svaki sezonski domaćin Dana zahvalnosti, vrijeme je sve na ovom odmoru usmjerenom na hranu. Nitko ne želi sjesti za večeru s puretinom u 21 sat jer je ptici trebalo predugo kuhanje.

Ove godine odolite porivu za basteom. Puno je drugih zadataka kuhanja kako biste zauzeli ruke. Nasjeckajte celer za naš najbolji dresing od kukuruznog kruha, umutite malo teške pavlake za pitu od jabuka ili se prisilite sjesti uz čašu vina i uživati ​​u nebeskoj aromi puretine.

trudnica koja pleše hip hop