Proveo sam 4 dana radeći sve u fritezi - evo što sam naučio

Lakše je i zdravije od prženja. Ali je li to tako dobro? Dobro....

Proveo sam 4 dana radeći sve u fritezi - evo Proveo sam 4 dana radeći sve u fritezi - evo što sam naučioZasluge: Greg DuPree

Kad su u pitanju 'najnoviji i najveći' kuhinjski uređaji, prva ću priznati da imam malo prtljage. Prije nekoliko godina, moj je brat gotovo pokvario božićnu večeru koristeći ' Kao što se vidi na TV-u, infracrvena pećnica (prevarantski prethodnik zračne friteze) za 'prženje' vijetnamskih carskih kiflica moje mame. Ne samo da je trajalo zauvijek, već su i omoti od rižinog papira izronili iz 'čudotvornog stroja' s izuzetno neaktivnom plastičnom teksturom. Bio je to mračan obrok koji mu moja majka nikada nije dopustila da zaboravi.

No, nakon što je nekoliko pouzdanih kolega buncalo oko friteza, odlučio sam ponovno razmisliti. U svojoj lokalnoj trgovini kućne robe sa skepticizmom sam promatrao futuristički uređaj u obliku jaja. Friteze su u osnovi kompaktne konvekcijske peći koje brzo pušu puno vrućeg zraka na hranu kako bi je kuhale. Bio sam zaintrigiran, ali oklijevajući se obvezati zbog malog kapaciteta. Otišao sam kući praznih ruku; Trebao sam malo uvjerljivije.



Znajući o mojim problemima s kapacitetima, moj je urednik predložio Power AirFryer pećnica , koji se može pohvaliti velikim kapacitetom i funkcijama multivarka (premda je nekoliko drugih koje sam probao i koji su mi se svidjeli: vidi dolje). Pripremajući svoje prvo putovanje, gledao sam reklamu pećnice i pregledavao njezin korisnički priručnik. A onda sam otišao na zračno prženje.

POVEZANO: 35+ zdravih recepata koje možete pripremiti u fritezi

Tijekom razdoblja od četiri dana pustio sam stroj na sve svoje pržene favorite. Kolutovi škampa i luka obloženi pankoom bili su hrskavi, premda mršavog okusa, problem koji je riješen umakom za umakanje. 'Prženi' listovi prokulice bili su fenomenalni sa samo šapatom ulja. Pileća krilca i tofu razvili su sjajne hrskave eksterijere. Pet stalaka mog velikog stroja omogućilo je prženje štapića tikvica i krumpirića patlidžana dok istodobno pržim ploče cvjetače. Prilično učinkovit multitasking, ako mene pitate.

Međutim, morao sam preispitati svoj koncept prženja - glavnu privlačnost pećnice. Uz malo ulja, prženje na zraku može stvari brzo i neočekivano dehidrirati; izlažete hranu vrućoj vjetrometini umjesto da je kupate u ulju. Na primjer, u roku od nekoliko minuta, moj malo mlitavi pomfrit postao je suhi štapić. Morate obratiti pažnju.

škola američkih baletnih ljetnih intenzivnih audicija

Nakon tjedan dana s pećnicom naučio sam nekoliko trikova. Kratko zagrijavanje pomaže u izbjegavanju prekuhavanja. Malo masnoće, poput jaja i prskanog ulja, pomaže da se premazi prilijepe i stvore svjež eksterijer. Ostavite zalogaje pržene na zraku da se malo ohlade u pećnici nakon kuhanja, prelaze iz vlažnih u hrskave.

Krajnji cilj bio mi je piletina generala Tsoa, jelo koje uključuje duboko prženje mesa u woku, izlijevanje vrućeg ulja, a zatim ponovnu upotrebu vok-a za stvaranje ukusnog umaka za omatanje piletine. Friteza me oslobodila početnog prženja, a čišćenje je bilo puno lakše od prženja - brisanje pećnice bio je izuzetan povjetarac. Mnogi od nas obožavaju prženu hranu, ali malo nas zapravo želi napraviti. Prženje na zraku ne ponavlja u potpunosti pržene okuse i teksture. Međutim, savršeno je ako se želite prepustiti s manje krivnje i manje nereda.

Čak sam u iskušenju da tijekom praznika donesem fritezu u kuću moje mame i pokušam joj oštriti njezine carske kiflice. Poželi mi sreću.

Kako odabrati pravu fritezu za sebe

Uz desetke modela koje možete izabrati, odabir prave friteze ovisi o tome koliko prostora imate i koju funkcionalnost tražite. Evo naših najboljih izbora.

Najbolje za male kuhinje

Ako nemate dovoljno kuhinjskog prostora i zadovoljni ste uređajem koji je ograničen na prženje na zraku, jednonamjenski modeli u obliku jaja koje je izradio Philips i Srž su naši najbolji odabiri. Prije kupnje provjerite kapacitet: Manje od 3 litre dobro je za dvije osobe; jedinica od 4 do 6 kvarata djeluje do četiri.

Najbolje za svestranost

Višenamjenske friteze pojedu više nekretnina, ali su dizajnirane da budu kuhinjski radni konji. The Power AirFryer pećnica prži, dehidrira i prži velike serije, ima jednostavne digitalne kontrole, ali odaje puno topline. Dobro izolirani Cuisinart konvektorska toster za zrak u pećnici (na slici gore) ispeče prekrasnu seriju kolačića i zračnih krumpirića tortilja čipsa do ljupkog prhkog koša, ali old-school ručni brojčanici čine precizno mjerenje vremena nezgodnim.

Ova se priča izvorno pojavila Svjetlo za kuhanje