Kako zgusnuti glazuru za kolače i kolače

Bez obzira radite li s maslacem od kraljevske glazure, ovi jednostavni trikovi pomoći će vam da u trenu postignete gustu, pahuljastu glazuru za kolače, kolačiće ili kolače.

Kad pečete, uvijek je pametno započeti s debljom mrazom i prema potrebi je prorijediti. Gusta glazura dobro dolazi u raznim projektima pečenja i primjenama. Da biste izgradili strukturno zvučni sloj kolača, između slojeva kolača želite upotrijebiti gustu, čvršću kremu od maslaca; to će torti dati visinu i održavati je u ravnini. Prilikom ukrašavanja kolačića, čvrsta kraljevska glazura presudna je za oblikovanje elegantnih, čistih dizajna i finih linija.

Iako je relativno lako razrijediti vaše mrazeve - malo vode, mlijeka ili vrhnja bi trebalo učiniti trik - povrat tijela i debljine mraza je malo izazovniji. Ali ne brinite: Nije nemoguće zgusnuti mraz. Ako je vaše mraz krenulo po krivu iz tko zna kojeg razloga (od vruće kuhinje do previše dodane vlage) i pretvorio se u gust nered, ne brinite: Ovdje smo s povratkom do pahuljastog savršenstva mraza.



Torta od limunske maline Torta od limunske malineZasluge: Caitlin Bensel; Oblikovanje hrane: Melissa Grey; Oblikovanje rekvizita: Missie Neville Crawford

Neke od naših tehnika za zgušnjavanje mraza zahtijevaju dodavanje sastojaka, poput šećera u prahu; drugima je jednostavno potrebno vrijeme. Dajemo vam potpunu ocjenu o tome kako ukratko zgusnuti mraz, bilo da radite s maslacem ili kraljevskom glazurom. Držite ove trikove u stražnjem džepu za buduće nezgode oko pečenja.

Kako zgusnuti maslacem

Kada zamrzavate tortu, presudno je raditi s kremom od maslaca koja je postigla savršenu konzistenciju. Ako vam je glazura previše tekuća, otopit će se i kliziti po cijeloj torti; ako je pregust, neće se lako širiti. Razmislite o gradnji i zamrzavanje vaše slojevite torte kao postupak gradnje: Želite započeti formiranjem čvrste osnovne strukture, a zatim raditi od tamo. Kada gradimo tortu, započinjemo s gustom, čvrstom kremom od maslaca, a dok prelazimo u ukras, razrjeđujemo glazuru s malo teške kreme kako bi bila razmazivija i viskoznija.

Ali ako počinjete s mrazom koji je malo pretanak i tekući, nemojte se uzrujavati: Možete se vratiti s ovoga. Postoji nekoliko različitih načina za zgušnjavanje mraza kako biste osigurali da vaša torta bude čvrsta, čista i glačana:

  • Ostavite da vaša glazura stoji 2 sata u hladnjaku, prekrivena folijom od sarana - ovo će vam pomoći da se glazura učvrsti.
  • Ako glazura nakon hlađenja još uvijek nije postigla željenu debljinu, dodajte nekoliko žlica prosijanog šećera u prahu kako bi se krema učvrstila.

Kako zgusnuti kraljevsko zaleđivanje

Ako pravite kraljevsku glazuru, koja se često koristi za ukrašavanje kolačića, miješanje odgovarajuće konzistencije ključno je za postizanje čistih, lijepih linija i ukrasnih karakteristika. Ovdje možete naučiti sve o različitim konzistencijama kraljevskog zaleđivanja koje koristimo u različite svrhe, ali glavna je razlika između zaleđivanja konzistencije poplave (rahlijeg zaleđivanja koji se koristi za popunjavanje velikih površina) i zaleđivanja konzistencije cjevovoda (korištenog tvrđeg leda) do cjevovoda i složenih izvedbi).

Uvijek započnemo s čvršćom glazurom, a zatim postupno dodajemo vodu kako bi postala tekuća. Da bismo postigli zaleđivanje konzistencije poplave, dodajemo vodu - nekoliko žlica odjednom - dok glazura ne postigne mazivost. Ali što ako želite raditi obrnuto, čineći zaleđivanje čvršćim, a ne rahlijim? Svi smo bili tamo: Na početku ste slučajno dodali previše vode, čineći da vam glazura postane previše tekuća za cijevnu vreću.

Srećom, imate nekoliko mogućnosti za jednostavno rješavanje:

  • Da biste zgusnuli svoju kraljevsku glazuru, dodajte još prosijanog šećera u prahu - nekoliko žlica odjednom - dok glazura ne postigne željenu konzistenciju.
  • Ako želite zgusnuti svoju kraljevsku glazuru bez dodavanja šećera, možete dodati vrlo malu količinu kukuruznog škroba (oko ½ čajne žličice), što će pomoći da se vaša glazura zgusne.
  • Pustite da se vaše vrijeme zaleđivanja odmori i ohladi u hladnjaku također mu može pomoći da dobije više tijela - ako već nije u vreći za cjevovode, pobrinite se da zdjelu pokrijete folijom od sarana kako glazura ne bi stvorila koru.