Kako napraviti klasičnu pitu od slatkog krumpira

Dva ključa za pripremu ukusne pite od slatkog krumpira su pečenje, umjesto kuhanja, krumpira i smeđ maslac. Oboje će produbiti i pojačati okus vaše pite.

Prohladniji jesenski dani obično dovode do svega bundeve, a zašto ne? Sorte kao što su Jack O 'Lantern, Cinderella, Sugar i Amish Pie buče ne samo da dodaju zanimanje našem jesenskom dekoru, već i poboljšavaju jesenske jelovnike toplim, začinjenim kruhom od bundeve i kolačima od bundeve. Kad je pak riječ o pita, buča zauzima stražnji dio omiljenog gomolja Juga, batata. Klasična pita od batata mora se imati na blagdanskim kredencima diljem Juga.

pobjednici svijeta plesa 2016

Postoji nekoliko razloga zbog kojih je ovaj najbolje ocijenjen recept za slatku pitu od krumpira postao omiljeni čitateljima. Jedan od razloga je taj što recept priprema dvije pite (jednu za večeru i jednu za zamrzivač) i koristi koru pita za hladnjake kupljenu u trgovini. Južni pekari vole sve raditi od nule, ali vremenska ograničenja i naše vlastite sposobnosti (čini mi se da jednostavno ne mogu svladati umjetnost domaće kore za pite!) Često će nas navesti da odaberemo pouzdani praktični proizvod.



Batat je pun prirodnih šećera. Ovaj recept koristi pečeni, umjesto kuhanog batata. Šećeri se karameliziraju tijekom postupka pečenja, dajući vašoj piti dublji okus. Nakon pečenja, pustite da se krumpir malo ohladi kako biste ga mogli lako rukovati i očistiti; topli krumpir lakše je oguliti od hladnog. Zgnječite pulpu (možete upotrijebiti stroj za kuhanje hrane ili ručni mikser) dok ne postane glatka i bez grudica. Ako su vam slatki krumpiri uopće žilavi - što se ponekad može dogoditi, posebno kod većih slatkih krumpira - morat ćete ih provući kroz mlin za hranu ili sito.

Smeđe maslac (kuhanje neslanog maslaca dovoljno dugo da krutine mlijeka postanu smeđe tijekom kuhanja vode u maslacu) sa začinima još je jedan poseban korak koji je ovaj recept učinio tako popularnim, jer maslac za smeđe daje ovom južnjačkom klasiku dubok, orašast okus. desert. Nakon smeđeg pomiješajte maslac s pireom od krumpira, kondenziranim mlijekom i preostalim sastojcima te smjesu ulijte u pripremljene kore za pitu. Pecite dok se nadjev malo ne napuhne i ne stegne, obično oko 45 minuta (imajte na umu da se pećnice razlikuju, tako da vaša pita možda neće potrajati ili će joj trebati više vremena). Ako kora postane pretamna prije nego što je pita gotova, labavo je prekrijte aluminijskom folijom.

Bit će teško, ali pokušajte pričekati sat vremena prije rezanja u pitu. Želite da nadjev bude čvrst kako biste rezali čiste kriške. Prelijte šlagom, sladoledom, izmrvljenim gingernapsima ili prelijte čokoladnim umakom.