Kako zamrznuti tijesto za kolačiće

Odgovor je definitivno, možda. Neke vrste tijesta lijepo se smrzavaju.

Možete li zamrznuti tijesto za kekse? Odgovor je definitivno, možda. Neke vrste tijesta lijepo se smrzavaju. Najbolji ćete uspjeh postići s gustim, vlažnim tijestom (umjesto prozračnih, nježnih kolačića), posebno krupnim kapljicama ili kuglicama. Također možete zamrznuti maslene prhke tijesto, narežite i pecite kolačiće s ledenicom i izrezane kolačiće. Zamislite samo zamrzavanje kao dodatni pripremni korak; inače, kolačiće pravite i na kraju pečete isto kao i uvijek.

ljetni plesni intenzivi za studente

Ispustite kolačiće i kuglične kolačiće

Za padajuće kolačiće i kuglične kolačiće dijelite i oblikujte tijesto te ih stavite na lim, ali umjesto da ih stavljate u pećnicu, stavite ih u zamrzivač. Kad su čvrsti, kolačiće možete prebaciti u vreće za zamrzavanje ili hermetički zatvorene posude za zamrzavanje. Ovi se kolačići ne trebaju odmrzavati prije pečenja, iako ćete im trebati povećati vrijeme pečenja za nekoliko minuta, možda i za 1 do 2 minute više. Dostava ovih dobrih proizvoda znači da nas nikada ne dijeli samo nekoliko minuta od toplih, mirisnih, svježe pečenih kolačića za sebe, obitelj i društvo. Istodobno možemo izvući i ispeći onoliko malo ili onoliko koliko nam treba.



Kolačiće narežite i ispecite

Za kolače od tijesta, pijeska i kolutove narežite i pecite (ono što ponekad nazivamo i kolačićima s ledenicom) oblikujte trupac ili smotuljak tijesta i dobro umotajte, kao i obično. Zatim kolutove stavite u vrećicu ili posudu za zamrzavanje i zamrznite umjesto da stavite u hladnjak. Kada dođe vrijeme za narezivanje i pečenje, tijesto će biti lakše čisto narezati ako ga ostavite da se otopi najmanje 2 sata u hladnjaku, po mogućnosti preko noći.

Izrežite kolačiće

Za kolačiće koji su valjani i izrezani, izravnajte kuglu od tijesta na disk, dobro zamotajte i zamrznite. Kad ste spremni za pečenje, odmrznite tijesto u hladnjaku dok ne postane dovoljno mekano da se mota bez pucanja (vjerojatno preko noći), a zatim nastavite s receptom. Oduprite se iskušenju da požurite odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici, zbog čega se tijesto često topi umjesto da omekša. Druga je mogućnost izrezati kolačiće i složiti ih na lim za zamrzavanje. Zatim smrznute komade možete složiti u posude za zamrzavanje s pergament papirom između slojeva. Smrznuti izrezi ne trebaju se odmrzavati prije nego što se ispeku.

Osnove zamrzavanja

Bez obzira na vrstu i oblik tijesta, pazite da je zapakirano kako bi se zaštitilo od opeklina u zamrzivaču. Upotrijebite nekoliko debljina plastične folije ili folije, plus dodatnu zaštitu vrećica za zamrzavanje (koje su deblje od uobičajenih sendviča ili vrećica za pohranu) ili hermetički zatvorenih spremnika koji su zamrznuti. Označite i datirajte posude, zajedno s uputama za pečenje, tako da ne morate kopati recept kad ste spremni za pečenje. Dobro umotano tijesto trebalo bi se držati i do tri mjeseca.