Berbe salate

Rujan donosi obilje proizvoda s kraja ljeta, zajedno s prvim svježim okusima jeseni. Uživajte u svima njima u ovoj živopisnoj kolekciji jela koja se lako poslužuju.

Berbe salate Berbe salateZasluge: Jennifer Davick; Styling Mindi Shapiro Levine; Stiliziranje hrane Angela Sellers

Recepti:

Bilješke o kušanju



  • Novčići koji serviraju, prženi rezanci od ramena dodaju orašasto slaganje salatama i krumpirima.
  • Kad svježi grašak nije dostupan, smrznuti grašak naš je prvi izbor za salate. Tekstura im je čvršća i manje škrobna od konzervirane, koja se obično rekonstituira od suhog graška.
  • Nakon testiranja nekoliko sličnih recepata za salatu od brokule, primijetili smo veliku razliku u okusu kad su se cvjetovi izrezali na manje komade, što omogućava preljevu da ravnomjerno presvuče sastojke, a ne da se sjedini na dnu posude.
  • Prirodno svježe i slatke stabljike brokule dodaju ukusan kontrapunkt cvjetićima. Prilikom izrade salata, cvijet izrežite sa stabljike, a cvijet odvojite na male komade vrhom noža za rezanje. Ogulite žilavi vanjski sloj stabljika i sitno nasjeckajte ili narežite na komade od 1 inča i nekoliko puta pulsirajte u procesoru za hranu.