Berbe salate

Recepti:

• Salata od brusnice i nektarine
• Medeni cimet Vinaigrette
• Salata od graška šunke i polja
• Salata od snježnog graška šećernim ugrizom
• Salata od brokule s dresingom od limuna i plavog sira

Bilješke o kušanju

• Novčići koji serviraju, prženi rezanci od ramena dodaju orašasto slaganje salatama i krumpirima.
• Kad svježi grašak nije dostupan, smrznuti grašak naš je prvi izbor za salate. Tekstura im je čvršća i manje škrobna od konzervirane, koja se obično rekonstituira od suhog graška.
• Nakon testiranja nekoliko sličnih recepata za salatu od brokule, primijetili smo veliku razliku u okusu kad su se cvjetovi izrezali na manje komade, što omogućava preljevu da ravnomjerno presvuče sastojke, a ne da se sjedini na dnu posude.
• Prirodno svježe i slatke stabljike brokule dodaju ukusan kontrapunkt cvjetićima. Prilikom izrade salata, cvijet izrežite sa stabljike, a cvijet odvojite na male komade vrhom noža za rezanje. Ogulite žilavi vanjski sloj stabljika i sitno nasjeckajte ili narežite na komade od 1 inča i nekoliko puta pulsirajte u procesoru za hranu.