Dekadentna torta unaprijed vrijedna truda

Otkrit ćemo vam malu tajnu. Neka od najboljih mjesta za jelo na jugu su ona malo poznata mjesta koja ne možete pronaći samo na Googleu „dobri restorani“ i pronaći ih. Zbog toga je autor bestselera i kritičar hrane Morgan Murphy putovao 15.000 milja i posjetio 60 gradova na kulinarskom putovanju kako bi otkrio najbolje od najboljih.

Morgan je mogao nagovoriti ove vlasnike restorana da podijele svoje cijenjene recepte. Udružio se s Južnjački život Isprobajte kuhinju da biste ih sve testirali. Tako da sada možete krenuti na svoje kulinarsko putovanje bez napuštanja kuhinje S pojedene staze , gdje Morgan također preporučuje svoje omiljene kupovine, hotele i zanatske proizvode.

Ne propustite ovu nevjerojatnu tortu od Murphyja iz Atlante, u vlasništvu Toma Murphyja koji je počeo prodavati vruće točkice s 13 godina. Tom preporučuje pripremu brownieja i torte od sira prvi dan, mousse drugi dan, a demontiranje Bonza barem tri sata nakon što se mousse pripremi i kolač sastavi.

Murphyjeva Bonzo torta

Brownie

• Sprej za kuhanje povrća
• Papir za pergament
• 1 šalica neslanog maslaca, rezati
• 1⁄2 šalice poluslatkih čokoladnih zalogaja
• 1 1⁄3 šalice šećera
• 3 velika jaja
• 1 šalica brašna za kolače
• 3 žlice. nezaslađeni kakao
• 1⁄4 žličice. stolna sol

ČIZAK

• 2 1⁄2 (8-oz.) Pakiranja krem ​​sira
• 3⁄4 šalice šećera
• 2 velika jaja
• 1 žličica ekstrakt vanilije

ČOKOLADNA MIŠA

• 1⁄3 šalice šećera
• 9 velikih žumanjaka
• 14 oz. poluslatka čokolada, nasjeckana
• 2 šalice guste pavlake
• Zaslađeni šlag
• Obrijana čokolada

1. Pripremite Brownie: Zagrijte pećnicu na 325 °. Lagano podmažite 10-inčnu posudu s oprugom sprejom za kuhanje. Dno posude obložite pergament papirom. Stavite tavu sa strane.
2. Stavite zalogaje maslaca i čokolade u veliku posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu. Mikrovalna pećnica VISOKO 1 do 1⁄2 minute ili dok se ne otopi i postane glatka, miješajući u intervalima od 30 sekundi. Umutiti šećer. Dodajte 3 jaja, jedno po jedno, dobro umutite nakon svakog dodavanja.
3. Umutite brašno, kakao i sol. Smjesi od brašna dodajte smjesu od jaja; umutiti dok se ne sjedini. U pripremljeno pleh ulijte tijesto. Pecite na 325 ° 40 minuta ili dok drvena trzalica umetnuta u sredinu ne postane čista. Brownie potpuno ohladite u tavi na rešetki (1 sat).
4. U međuvremenu pripremite Cheesecake: Istucite krem ​​sir srednje brzine električnom miješalicom za teške uvjete dok ne postane glatko. Postupno dodajte 3⁄4 šalice šećera, tucite dok ne postane glatko, struganje posude po potrebi. Dodajte jaja, jedno po jedno, tucite dok se ne sjedine nakon svakog dodavanja. Istucite u vaniliju. Smjesu krem ​​sira prelijte preko sloja brownie.
5. Pecite na 325 ° 40 minuta ili dok se ne stegne. Premjestite posudu na rešetku. Kolač potpuno ohladite u tavi (2 sata). Poklopiti i hladiti preko noći.
6. Pripremite čokoladni mousse: Umutite 1⁄3 šalice šećera i žumanjke srednje brzine električnom miješalicom za teške uvjete dok ne postane gusta i blijeda.
7. Ulijte vodu do dubine od 1 inča u dno dvostrukog kotla na umjerenoj vatri; dovesti do vrenja. Smanjite vatru i pirjajte; stavite čokoladu na vrh dvostrukog kotla iznad kipuće vode. Kuhajte uz često miješanje 3 do 4 minute ili dok se ne otopi. Postupno dodajte vruću otopljenu čokoladu u smjesu jaja naizmjence s vrhnjem, tukući dok se ne stvore kruti vrhovi. Po potrebi stružite strane posude. Kolač od sira prelijte čokoladnim mousseom, ravnomjerno raspoređujući offset lopaticom. Pokrijte i temeljito rashladite.
8. Lagano pređite nožem oko vanjskog ruba torte od sira kako biste ga otpustili sa strana posude. Uklonite strane posude. Pažljivo prenesite kolač na tanjur za posluživanje pomoću 2 široke lopatice. Ukrasite zaslađenim šlagom i čokoladnim strugotinama. Izrezati na klinove. Izrađuje: 12 porcija