Možete li zamrznuti konzervirane kekse?

Limenka jasno kaže da ne smije, ali mnogi kuhari ipak zamrzavaju konzervirane kekse. Za najbolje rezultate, limenku uvijek odmrzavajte u hladnjaku.

Ne vodimo uvijek dobro smjer, zar ne? Limenka zaslađenog kondenziranog mlijeka nosi upozorenje da se ne zagrijava u limenci, ali svejedno smo to učinili. Prije nekoliko godina bio je bijes kuhati te limenke satima da bi se napravile guste i kremaste pite od karamele slične pitama koje prodaje popularni lanac restorana. Ista stvar vrijedi i za konzervirane kekse. Limenka jasno kaže, nemojte se smrzavati, ali neki kuhari to i dalje rade. Možda je došlo do prodaje u trgovini, ili oni jednostavno vole kupovati na veliko, ali štedljivi kupci odlučni su zamrznuti konzervirane kekse. Apsolutno ništa ne nadmašuje okus i teksturu domaćih keksa, ali upotreba jeftinih i prikladnih keksa u konzervi u receptu može biti dragocjena prečica, pa je razumljivo zašto bi neki pobunjenici možda htjeli u hladnjaku gomilati nekoliko limenki za last minute projekte pečenja. Znajući da su neki od vas ionako odlučni zanemariti naljepnicu s upozorenjem i zamrznuti konzervirane kekse, malo sam eksperimentirao u svojoj kuhinji, tako da ne biste morali. Ispod ćete pronaći moje (vrlo neznanstvene) rezultate i preporuke - samo mi nemojte zamjeriti ako se vaši smrznuti keksi ne ispeku onako lijepo kao što biste željeli.

Odmrznite u hladnjaku

Ako odlučite zamrznuti limenku keksa, budite sigurni i odmrznite je u hladnjaku. To će kekse održati hladnima i vratiti ih, koliko je to moguće, u izvorno stanje. Otvorite limenku i pecite prema uputama. Dvaput sam probao ovu metodu i imao sam iste rezultate: konzerva se otvorila na uobičajeni način, a odmrznuto biskvitno tijesto imalo je istu teksturu kao i tijesto koje nije bilo smrznuto. Kad su pečeni, mislim da se keksi nisu digli toliko visoko kao nikad zamrznuti keksi, ali nisu bili loši. Možda ove kekse ne biste htjeli poslužiti u društvu, ali izvrsno bi poslužili u tepsiji, kao što je ovaj doručak s biskvitnom i tavnom tavom.



Ne odmrzavajte na radnoj plohi

Nemojte odmrzavati smrznutu konzervu keksa na radnoj plohi. Drastična promjena temperature doista čini brojne na limenci pod pritiskom (jeste li ikada zamrzle limenku gaziranog pića?), Kao i na tijestu. I ovu sam metodu isprobala dva puta. Upravo sam počeo guliti papirnati omot kad se limenka otvorila - podsjećalo je na pucanje čepa iz boce šampanjca. Odmrznuto tijesto bilo je ljepljivi nered koji se nije lako razdvojio na pojedinačne kekse. Na lim za pečenje rasporedila sam mrvice tijesta veličine biskvita i pekla u skladu s uputama za pakiranje. Nisu bile lijepe, nisu se puno dizale i uopće nisu imale dobru teksturu. Odmrzavanje ovom metodom potpuni je gubitak novca za koji ste mislili da štedite zamrzavanjem limenke keksa da biste bili uz njega.

Zamrznite i odvojeno čuvajte

Ovo je dobra opcija ako istovremeno pečete samo jedan ili dva keksa. Otvorite limenku, odvojite sirove kekse i položite ih na lim za pečenje (ne dopustite da se dodiruju ili će se lijepiti) i zamrznite. Jednom zamrznuti kekse premjestite u nepropusne vrećice zamrzivača i spremite u zamrzivač. Uklonite jednu po jednu, prema potrebi, lagano umotajte u plastičnu foliju (tako da zrak ne dođe do tijesta i ne isušuje ga) i ostavite da se tijesto odmrzne u hladnjaku. Pecite prema izvornim uputama.