Torta toliko ukusna da će vas oduševiti

Sretan rođendan, kolibriće!

Torta s kolibrijem Torta s kolibrijemZasluge: Hector M Sanchez

U veljači 1978. podijelili smo recept za kolač s kolibrićem koji je poslala jedna od naših čitateljica, gospođa L.H.Wiggins iz Greensboroa u Sjevernoj Karolini. Ispostavilo se da je ta slojevita torta Southern Living's najtraženiji recept u naših 51 godinu, podižući ga u ešalon klasičnih južnjačkih kolača. To je poprilično pero u kapici s kolibri s obzirom da smo objavili desetke tisuća recepata, što dovodi do nekoliko pitanja. Što je kolač od kolibrija? I je li to uopće južnjačko?

Gospođa Wiggins uzela je ovu tortu u troslojnu kombinaciju začina, prelivena smrvljenim ananasom, bananama i pekanima prekrivenim glazurom od krem ​​sira. Novost kombiniranja banana i konzerviranog ananasa u kolačima prvi se put pojavila u tisku početkom 70-ih godina prošlog stoljeća i obilazila je novine u malim gradovima i zamjene recepata, tako da je njezino podnošenje bilo pravovremeno i moderno.



Povezano: 9 načina s kolačem od mrkve

Za razliku od većine otmjenih slojevitih kolača, tijesto se miješa u jednoj posudi, bez potrebe za električnom miješalicom. Iako su mnogi recepti za kolač s kolibrićima izuzetno slični, nekoliko podešavanja ga neće uništiti. Neki pekari dodaju malo kokosa. Drugi dodaju prstohvat više začina. Neki pozivaju na samoniklo brašno. Postoje verzije u kojima se kolač peče u Bundtu ili se dijeli na kolače, ali srž kombinacije banana i ananasa vrijedi.

Ali je li južnjački? Kratki je odgovor da, ali s korijenima koji se protežu mnogo južnije od Greensboroa ili čak Birminghama. Torta s kolibri nadahnjuje mnoštvo anegdota, uglavnom u nedoumici oko svog imena. Neki kažu da je kolač toliko ukusan da nas natjera da pjevušimo kad ga pojedemo. Druga je činjenica da je ovaj voćni kolač toliko sladak da bi mogao privući kolibriće koji traže nektar. Potvrđena teorija je da je prethodnicu ovog kolača stvorila oglasna agencija koja pokušava promovirati novu jamajkansku zrakoplovnu kompaniju. U pokušaju da privuku turiste, poslali su kartice s receptima za lokalna jela, uključujući tortu Doctor Bird, nazvanu prema vrsti kolibrija koja je nacionalni simbol Jamajke i, ne slučajno, dio logotipa zrakoplovne kompanije. Torta je sadržavala ananas i banane, tropske sastojke koje bi jedan, nadamo se, povezao s odmorom iz snova na Jamajci, udaljenoj samo letom. Tko može reći je li kampanja bila učinkovita, ali kolač je pobijedio.


Moglo bi se reći da je ono zbog čega je Hummingbird Cake bila južna Južnjački život . Nema na čemu.