Kraljica biskvita Regina Charboneau pokreće novu školu kuhanja

Kuharica, autorica kuharica i bivša ugostiteljica Regina Charboneau vješta je u jednostavnim stvarima, od njezinih prepoznatljivih keksa od mlaćenice do ukusnih umaka po kojima je poznata. Ispostavilo se da je isti princip zbog kojeg su njezina klasična jela postala toliko popularna pobjednički koncept i za posao, što dokazuje i njezin prelazak s upravljanja restoranima na pokretanje potpuno nove škole kuhanja u centru Natcheza u Mississippiju.

Nakon što je pandemija potresla restoranske tvrtke širom zemlje, Charboneau je odlučio odstupiti od upravljanja Regina's Kitchen u prosincu 2020. 'Toliko se stvari zatvorilo i uvijek sam mislila da ću se povući sa 70', kaže ona. Iako se nekoliko godina plaši tog prekretničkog rođendana, zaključila je da je možda vrijeme da se povuče iz restoranskog posla. Brzo je otkrila da nakon više od četiri desetljeća profesionalnog kuhanja žudi za boravkom u kuhinji i vezama s gostima.

Uočila je povijesnu zgradu u centru grada, skupa s velikim prozorima i visokim stropovima. 'Prošao sam kraj i pomislio:' ajme bože, ovo bi bila najslađa mala škola kuhanja! & Apos; ' ona kaže. Kako bi stvari bile jednostavne i pojednostavljene, Charboneau je pretražila postojeće zalihe kuhinjskog pribora i dekoracije iz svojih bivših restorana, a za samo devet dana opremila je bivši odvjetnički ured pretvoren u umjetnički studio u neobičnu akademiju za kuhanje.

koliko godina baleta do pointea

Kad se Charboneau otvorio ovog proljeća, planirala je usredotočiti svoje intimne satove isključivo na svoje katove u keksu. Gotovo odmah predavanja iz keksa 101, u kojima osam do 12 sudionika uči njezinu tehniku ​​kaširanja i nose kući kuhinjsku krpu ukrašenu receptom, rasprodana.

Charboneau je brzo shvatio da postoji potražnja za drugim tematskim razredima. 'Voljela bih vidjeti ljude više od jednom i volim ideju jednosatne nastave', kaže ona. 'Idealno je za ljude koji su u Natchezu u obilasku i jedu. To je nešto u što se lako mogu uklopiti. ' Od tada je dodala tečajeve tematske oko ljetnih salata, umaka i suflea. Goste se potiče da sa sobom ponesu malo vina ili šampanjca kako bi uživali dok kuhaju, a odlaze s receptima koje mogu prilagoditi i koristiti kod kuće. '[Predavanja su] vrlo praktična i osobna', kaže kuhar. 'Oni im privuku moju nepodijeljenu pažnju, a to je za mene win-win.'

Neumorna posvećenost promociji svog rodnog grada Natcheza bila je stalna pojava za Charboneau, a ona i dalje traži načine kako privući goste u povijesni gradić Magnolia, smješten uz rijeku Mississippi. Ono što je započelo kao kraj ere motiviran pandemijom, postalo je početak novog divnog poglavlja. 'Podučavanje mi je radosno', kaže Charboneau. 'To je jednostavno tako prirodno. Volim to.' A s rastućom potražnjom za njezinim kulinarskim tajnama, jasno je da to vole i njezini gosti.

Želite li isprobati neke od Charboneauovih recepata kod kuće? Evo dva njena najdraža za početak.

povezane stvari

Vinska pijetao lončanica Regine Charboneau s biskvitnom korom od slanine i majčine dušice

Recept: Pita za vinske pijetlove Regine Charboneau s biskvitnom korom od slanine i majčine dušice

Salata od breskve na žaru Regine Charboneau s vinigretom od Chipotle i maline

Recept: Salata od breskve s roštilja Regina Charboneau s vinigretom od Chipotle i maline