Najbolja suha bijela vina za kuhanje

Kuhanje sa suhim bijelim vinom zabavan je način da receptu dodate okus. Ako nemate vina, možete zamijeniti limunov sok, sok od bijelog grožđa ili povrtni temeljac, ovisno o receptu.

Neukrotiva Julia Childs zaslužna je za frazu 'Uživam kuhati s vinom. Ponekad ga čak stavim i u hranu. . .'To je lijepa misao i dok mnogi od nas uživaju u čaši vina dok mi kuhamo, to isto vino možda nije prava vrsta za dodavanje što kuhamo. Na primjer, možda nećete htjeti miješati zemljani pinot crni u lagano i prozračno ljetno jelo od tjestenine. Dodavanje vina zabavan je način da u svoj recept unesete nove okuse i nijanse; mnogi kuhari posebno uživaju u korištenju suhog bijelog vina, idealnog za kuhanje s plodovima mora, piletinom, svinjetinom ili gljivama. Evo nekoliko popularnijih suhih sorti bijelog vina i savjeta kako kuhati s njima.

Što je suho bijelo vino?

Suho bijelo je jednostavno svako bijelo vino koje nije slatko. Za kuhanje želite vino visoke kiselosti koje je u vinu-govoru poznato kao „svježe“. Posebno su dobri pinot grigio, sivi pinot, sauvignon blanc, pinot blanc i suha pjenušava vina. Punije bijele boje s jakim, hrastovim okusima, poput nekih chardonnaya, ne rade dobro za kuhanje jer su niže kiselosti i ne daju toliki udarac kao hrskavija vina. Kad se kuhanjem reduciraju, hrastovi, maslakasti okusi postaju gorki i ne dodaju jelu ništa ugodno.



Kako odabrati

Kuhanje neće poboljšati nepoželjne kvalitete lošeg vina - samo će ih naglasiti, pa ako ne biste poslužite ga svojim gostima , nemojte se zamarati kuhanjem s tim. S druge strane, toplina ubija suptilne nijanse složenog vina, pa stvarno dobro vino sačuvajte za pijuckanje.

Kako kuhati

Vino obično dodajete na početku kuhanja, tako da alkohol ima priliku izgorjeti. Brizganje vina u posudu na repu obično rezultira neugodnim okusom sirovog vina.

Kako zamijeniti

U većini slučajeva bijelo vino možete zamijeniti suhim vermutom. Limunov sok ili čak ocat od bijelog vina dobar je sastojak kada vam treba samo kapljica - ali koristite malo manje. Sok od bijelog grožđa lijepo stoji ako želite dodati slatkoću ili deglazirati tavu. Također možete odabrati pileći ili povrtni temeljac umjesto vina kada jelu želite dodati dubinu okusa.

Kako čuvati

Neotvorene boce vina čuvajte na tamnom, hladnom mjestu. Jednom otvoreno, vino će početi oksidirati, što negativno utječe na okus. Otvorene boce bijelog vina spremite u hladnjak i potrošite ih u roku od nekoliko dana.