Pitajte Pam: Kako mogu znati kada su rebra savršeno kuhana?

Znati točno kada su vam rebra savršeno kuhana može biti pravi izazov. S većim komadima mesa poput svinjskih opušaka, odreska ili jaja ...

ultimate-rebra-za-ds.jpg ultimate-rebra-za-ds.jpgUltimate Smoky, slatka rebra; Foto: Hector Sanchez

Znati točno kada su vam rebra savršeno kuhana može biti pravi izazov. S većim komadima mesa poput svinjskih opušaka, odreska ili ribica, pomoću termometra s trenutnim očitavanjem umetnutog u najdeblji dio mesa možete odrediti unutarnju temperaturu. Ali s rebrima ne možete stvarno umetnuti termometar. A budući da ploče imaju različite težine i debljine, ni vrijeme kuhanja nije najbolji način za procjenu gotovosti.

ww-img_11412.jpg ww-img_11412.jpgTrenutačno čitanje: Dobro za postizanje temp-a na svim rezovima, izuzev / i rebara!

Osobno ne želim da mi rebra otpadaju s kosti. Volim da žvaču i da se čisto povuku s kosti kad zagrizem. Kako se može reći kada ste postigli ovo ukusno savršenstvo? Za početak upotrijebite vrijeme kuhanja kao opći vodič; idite nisko i polako držeći temperaturu pušača ili roštilja na temperaturi između 225 ° i 250 °. Rebrima za bebe trebat će 3 do 4 sata, a rebrima u St. Louisu 5 do 6 sati. Zatim provjerite rebra umetanjem čačkalice u meso između kostiju. Kad čačkalica izmakne s malo ili nimalo otpora, postigli ste ono što mislim da je savršeno kuhano rebro.



Svakako isprobajte naš Vrhunski zadimljeni, slatka rebra u lipanjskom izdanju časopisa Južnjački život.