1KEPT-ova dekadentna pita od pekana

U okolici poznat kao 'Najbolje čuvana tajna Atlante', kuhinja i bar 1KEPT ima pregršt južnjačkih recepata nadahnutih od ...

img_8276.jpg img_8276.jpgFoto Christopher Watkins

Poznata oko tog područja kao 'Najbolje čuvana tajna Atlante' 1KEPT Kuhinja i bar ima pregršt recepata chefa Caryja Rufa koje treba nadahnuti Jugom. Dakle, dok se omiljena sezona pekana kotrlja uokolo u gajevima Georgia, bilo je prirodno da bogata, gusta pita od oraha hvata gurmane & apos; srca na 1KEPT. Restoran svježe ubrane pekane peče u luksuznom punjenju od karamele, a jelo dovršava sladoledom od madagaskarske vanilije i morske soli.

'Ovim smo jelom željeli stvoriti nešto uz što su svi na Jugu odrasli', kaže chef Cary Ruf, 'i možda preobratiti neke od onih koji to nisu učinili.'

Želite recept? Shvatili smo.

1KEPT pita od pekana Radi 8-10 kriški na standardnoj 9 'staklenoj posudi za pite, ili 6-8 na standardnoj metalnoj tavi od 7 '

  • 3 jaja, tučena
  • 1 1/4 šalice šećera
  • 1 1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
  • 1 1/2 oz maslaca, otopljeni
  • 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
  • 2 šalice polovice oraha (oraščić Valdosta, ako je dostupan)

Upute: Zagrijte pećnicu na 300 ° F (ili 325 ° F za metalnu posudu za pitu). U maloj tavi za umake otopite maslac. Istucite jaja dok ne postanu glatka, dodajte granulirani šećer, lagani kukuruzni sirup i ekstrakt vanilije i miješajte dok se ne sjedine. Jednom umiješajte pjenjač u maslac i nastavite miješati oko 2-3 minute.

Ulijte polovicu tekuće smjese u tijesto za pitu, a zatim ravnomjerno rasporedite polovice oraha. U ljusku ulijte ostatak tekuće smjese i pobrinite se da se pecans ravnomjerno rasporedi. Stavite pitu na srednju policu u pećnicu i okrećite je za 180 ° svakih 40 minuta dok kora ne postane tamnozlatna i pita više ne maše kad je protresete, već u sredini ima lagano pomeranje otprilike 1 sat i 20 minuta (ili ako koristite metalnu posudu 50-70 minuta).

Pustite da se pita ohladi do sobne temperature (oko 2 sata) da se stegne i poslužite.

Napomene kuhara: Dvije najvažnije stvari u ovom receptu su tijesto i pazite da ima dovoljno jaja kako bi nadjev bio mekan i lagan. Tijesto mora biti pravilno odmoreno, jednom kad je napravljeno, a jednom u samoj posudi za pitu. Također pripazite da su svi sastojci za tijesto vrlo hladni. Stojeća miješalica najbolje će raditi, ali maslac možete dodati vilicom ili pjenjačom.

Za više informacija o 1KEPT-u, pronađite ih na Facebook , na Twitteru @ 1KEPT, i na Instagramu @ 1KEPT .